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茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。
茶飲料按照原料的不同可以分為茶湯型茶飲料和調(diào)配型茶飲料；茶湯型茶飲料是用茶葉或者茶粉加工，保持原有的茶香和風(fēng)味的飲料；而調(diào)配型茶飲料包括：果汁型茶飲料、碳酸茶飲料、乳茶飲料等等。
茶飲料生產(chǎn)線工藝：
1、冷澄清工藝法：茶葉——浸提——粗濾——迅速冷卻——精濾——調(diào)配——高溫殺菌——灌裝封蓋
2、熱澄清工藝法：茶葉——浸提——粗濾——澄清處理——調(diào)配——精濾——殺菌——灌裝封蓋
方法1和方法2的主要區(qū)別：
方法1：高溫浸提，冷卻出渾后精濾澄清，后再提高溫度滅菌。
方法2：浸提后保持自然溫降，高溫澄清，后也高溫殺菌。
方法2的優(yōu)勢：澄清透明度高，澄清狀態(tài)穩(wěn)定。節(jié)能效果顯著。
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