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果汁飲料生產(chǎn)線加熱使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白凝固

發(fā)布日期:[2018-10-30]     點(diǎn)擊率:

果汁飲料生產(chǎn)線加熱使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白凝固,改變細(xì)胞的半透性,同時(shí)使果肉軟化。果膠水解,降低汁液的粘度,從而提高出汁率。處理?xiàng)l件:60-70℃/15-30min。


果汁飲料生產(chǎn)線CIP清洗系統(tǒng),用來清洗整條飲料生產(chǎn)線的管道及罐。主要作用是讓該生產(chǎn)線保持暢通狀態(tài),徹底的洗凈原果是降低生產(chǎn)時(shí)帶來的污染,不脫皮榨汁時(shí)更應(yīng)注意。因此,必須用流動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時(shí)用高錳酸鉀溶液漂洗后,再用清水淋洗。


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